傳九郎農園 こだわりの枝豆茹で方
枝豆には様々な茹で方があります。鮮度の良いものは甘くて美味しいですよね。ぜひ、傳九郎農園こだわりの茹で方で、鮮やかな緑色に茹で上げてください。
スピードが勝負
事前準備が大事
- 枝豆 ３００g
- 天然塩 ３０ｇ
- 新聞紙
- ザル
- ボール一杯の水
- うちわ
①枝豆は水の中でよくもみ洗いして、うぶ毛を落とす。
②洗い流して水気を切ったら、軽く塩を振ってもみ込む。
③テーブルに新聞紙を広げ、ザルとボール一杯の水、塩を用意しておく。
④鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を少々入れて枝豆を投入、強火のまま軽く混ぜながら４分から４分半茹でる（泡が出てる状態）。
⑤ザルにあけ、びっくり水を一気にかけて、追い塩を振って、新聞紙の上に広げ、うちわで冷まします。
※ 茹でる時間は枝豆の種類により若干異なります。途中で１粒食べて判断してください。