枝豆には様々な茹で方があります。
鮮度の良いものは甘くて美味しいですよね。
ぜひ、傳九郎農園こだわりの茹で方で、鮮やかな緑色に茹で上げてください。
材料
・枝豆 ５００ｇ
・天然塩 ５０ｇ
事前準備
・テーブルに新聞紙（２枚重ね）を広げて、うちわを用意
・ボールに１ℓの水を用意（びっくり水）
茹で方
スピードが勝負
①枝豆は水の中でよくもみ洗いして、うぶ毛を落とす。
②洗い流してザルにとり水気を切ったら、塩約１０gを振ってもみ込み、なじませる。
③鍋に沸かした湯２ℓに塩を約２０g入れ、枝豆を投入。強火のまま軽く混ぜながら茹でる（泡が出てる状態）。
・味風香 ４分～４分半
・黒エダマメ濃姫、湯あがり娘、晩酌茶豆 ５分～５分半
④ザルにあけ、びっくり水を一気にかけて、追い塩約１０gを振って、新聞紙の上に広げ、うちわで冷ます。
⑤すぐ食べない場合は、冷蔵庫に入れておく。
※ 茹でる時間は枝豆の種類により若干異なります。途中で１粒食べて判断してください。
